Röstis forestière

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes - attention les pommes de terre doivent être cuites!
Coût: économique
Difficulté: relativement facile

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre en robe

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250 g de champignons de Paris ou de chanterelles coupés en lamelles

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100 g de jambon coupé en lanières

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4 c. à s. de graisse

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4 oeufs

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1 oignon émincé

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sel et poivre du moulin

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thym, marjolaine, romarin

Préparation

source

1. peler les pommes de terre bouillies; les râper avec une râpe à rösti, c'est-à-dire munie de gros trous;
2. dans une poêle, faire fondre la graisse; faire revenir les oignons, les champignons et le jambon;
3. ajouter les pommes de terre avec une pincée de sel; assaisonner; faire sauter le tout à feu vif pendant 5 minutes;
4. couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux en remuant à la spatule de temps en temps;
5. rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette; cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle croûte;
6. cuire les oeufs au miroir;
7. retourner le rösti sur un plat de service; couronner le tout d'oeufs au miroir; servir aussitôt.