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Megan ou le début d'une aventure
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epices
28 février 2007

Le clou de girofle

Le clou de girofle
Le clou de girofle est en fait le bouton floral du giroflier, petit arbre à feuilles persistantes de 15 à 20 m de haut. Il est originaire de l'archipel des Moluques dans le sud-est asiatique où les hollandais ont eu pendant longtemps le monopole de sa...
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27 février 2007

La cardamome

La cardamome
Cette épice était connue et appréciée par les égyptiens de l'Antiquité, puis par les grecs et les romains. Elle arrivera jusqu'en Europe par les pistes des caravanes et sera après le safran et la vanille, une des épices les plus chères. Une infusion de...
26 février 2007

Fines herbes et épices

Fines herbes et épices
Voilà, j'ai changé le nom de la rubrique "Epices" en "Fines herbes et Epices". En effet, les fines herbes et épices forment pour moi un tout pour épicer les mets préparés en cuisine.
26 février 2007

Le persil

Le persil
C'est une plante potagère originaire d'Europe méridionale mais aujourd'hui il est cultivé dans toutes les régions tempérées du globe. Il existe quatre variétés de persil comestible, le persil commun, le persil frisé, le persil grand de Naples et le persil...
24 février 2007

Le genévrier

Le genévrier
Le genévrier est un arbuste originaire d'Europe, du nord de l'Asie, d'Afrique du nord et d'Amérique du nord. On le retrouve comme ingrédient de plusieurs recettes médicinales très anciennes qui nous sont parvenues grâce à des papyrus égyptiens datant...
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12 février 2007

La coriandre

La coriandre
La coriandre est originaire du Moyen-Orient ou d'Asie Mineure, et depuis, elle est p résente dans tout le bassin méditerranéen. La coriandre est appréciée depuis des temps immémoriaux. Des graines ont été retrouvées dans des sépultures d'Ancienne Egypte....
11 février 2007

La muscade

La muscade
La noix de muscade est le fruit (l’amande) du muscadier, un arbre des régions tropicales d’Amérique et d’Asie. Les arabes furent les premiers au Moyen-àge à les importer en Europe. Sachant qu'elle se plaçait au second rang des épices les plus consommées...
10 février 2007

La sauge

La sauge
Originaire des pourtours de la Méditerranée, la sauge est intimement liée à la religion judéo-chrétienne. Dans la Bible, c'est en effet cette plante qui sauva Marie et son enfant Jésus des bourreaux d'Hérode qui sacrifiaient les nouveaux-nés. A la demande...
5 février 2007

Le safran

Le safran
La plus chère des épices ! L’énorme travail nécessaire à la récolte du safran justifie le prix élevé de ce produit. Il faut en effet cueillir jusqu’à cent mille fleurs pour obtenir cinq kilos de stigmates qui donneront un kilo de safran sec. Les fleurs...
4 février 2007

L'aneth

L'aneth
Originaire d'Asie mineure, l'aneth est mentionné dans un traité médical égyptien remontant à 5 000 ans. C'est dire si les vertus de cette herbe aromatique, que l'on appelle encore fenouil bâtard, dill ou faux anis, sont connues depuis longtemps. Chez...
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